L’Agence burkinabè de normalisation, de la métrologie et de la qualité (ABNORM) a mené un contrôle inopiné dans plusieurs boulangeries de Ouagadougou, dans la nuit du 16 au 17 août 2024. Cette visite a révélé que les baguettes de pain ne respectent pas le poids réglementaire de 160g imposé par le ministère du Commerce, selon la Télévision nationale burkinabè.
Lors de ce contrôle surprise dans plusieurs boulangeries des quartiers Nagrin et Tengandogo, l’ABNORM a découvert que de nombreuses baguettes de pain étaient en deçà du poids requis. Les contrôleurs ont constaté que les baguettes pesaient bien en dessous du standard exigé, avec des poids variant entre 110g et 150g.
À la boulangerie Basnéré Amina de Nagrin, les baguettes pesaient entre 130g et 140g, bien en dessous des 160g requis.
Le directeur de la métrologie de l’ABNORM, Issa Sawadogo, a fermement réprimandé le gérant, Moumouni Tieno, pour cette infraction manifeste : « Ce sont des baguettes de pain totalement loin du poids demandé. C’est du pain qui n’est pas conforme. Vous ne devez pas vendre ça. »
Le gérant a attribué cette situation à des problèmes techniques, notamment un four défaillant, ainsi qu’à l’absence de vérification systématique du poids des pains.
La boulangerie Saint Philippe, également à Nagrin, n’a pas échappé à ces constats. Les baguettes y pesaient entre 110g et 146g. Le responsable de cette boulangerie, Samuel Ouena, a admis son ignorance des normes en vigueur, indiquant qu’il n’avait jamais été informé du poids réglementaire de 160g.
À la boulangerie La Baguette du Faso de Nagrin, les contrôleurs ont relevé des poids oscillant entre 125g et 153g, malgré la présence d’une affiche indiquant le poids correct. Daouda Zougmoré, chef d’équipe, a expliqué cette non-conformité par des pertes de pâte lors du processus de division.
Cependant, toutes les boulangeries inspectées ne sont pas en infraction. Les boulangeries Wend-Konta de Tengandogo et la Pâtisserie Nana ont été reconnues conformes, avec des pains affichant un poids minimum de 116g et de 164g au maximum. L’équipe de contrôle a remis une convocation à la boulangerie Wend-Konta et à La Baguette du Faso pour qu’elles se présentent à l’ABNORM le mercredi prochain.
Issa Sawadogo a rappelé que ces pratiques sont qualifiées de « tromperie » par la loi 16 sur la concurrence au Burkina et que les sanctions prévues sont sévères, allant d’amendes de 500 000 à 500 millions de FCFA, jusqu’à des peines de prison d’un à cinq ans, voire les deux combinées. « C’est très criard. Nous allons les sanctionner à la hauteur de leurs forfaitures », a-t-il affirmé, tout en encourageant les consommateurs à signaler toute anomalie liée au poids du pain dans les boulangeries.
Il convient de préciser que l’équipe de contrôle n’a ni scellé les boulangeries, ni saisi les pains contrôlés. Les contrôleurs ont également précisé que des sorties inopinées de ce genre sont régulièrement effectuées dans les points de production du pain à travers le Burkina.
Pour l’ABNORM, la tendance chez les boulangers est de vendre le pain avec un poids inférieur à la norme. Elle invite donc les consommateurs à dénoncer tout contrevenant.